たこ焼き屋の蛸屋喜久栄です。

今日は、
餃子を作りました〜。


関西風お好み焼きに使用する
キャベツのみじん切り。


関西では、
こちらのように千切りではなく
みじん切りにして入れるので〜す。


大阪やき三太でも
フードプロセッサーで
みじん切りにした
超細かいキャベツを使用します〜。


これは、
フワッとした食感を作る為です〜。

ちなみに
『関西風お好み焼き』400円。

各80円増しで
チーズ、ネギ、卵のトッピングできます〜。


このキャベツの細かさが
餃子にいいので
時々、使用しちゃいます。

キャベツが細かいと
肉に馴染みやすく、
肉に対して倍以上のキャベツを入れても
ジューシーさが失われません。

ただし、ひき肉は
赤身70％を使用します。


今日は店の食材なので、
ニラの代わりにネギを入れました〜。


味付けは
タコ焼き醤油味に使用するダシ醤油。

ニンニク、紅生姜も投入。


すりごま、砂糖なども入れて、
混ぜ合わせま〜す。


100個、１時間くらいで包めました。。。


で、
ホットプレートで焼きながら
食べま〜す♪


付け合わせに
もやしのゆかり合え、
ネギのかきたま汁。


これで、上等でしょう。


本日使用した店の食材は
キャベツ、ネギ、もやし、卵、ゆかり、
ニンニク、紅生姜、特製ダシ醤油。


いっぱい使用しましたね♪


店の冷蔵庫の中も空いてきて、
嬉しい限りです〜。



今日も、ご飯が食べれることに
感謝です〜。