たこ焼き屋の蛸屋喜久栄です。

次に生地を入れます。


生地は、
ドロドロではなく、
サラサラ〜。


しっかり、
だしの味をきかせます。

大阪タコ焼きは、
このだしがポイントっ！

その店によって、
だしが違い、
生地がなくなったら
終了という店も、
少なくないんだとか…。


だしが、
タコ焼きの後味の良さに
つながります。

なので、
生地を食べてほしいので、
具はほとんど入りません。

ほんの少しの
紅生姜とねぎだけ。

とくに、
紅生姜の辛さが、
生地の味をころしてしまう為、
ほとんど入れません。


こうして、
美味しく食べて頂く為に、
味のハーモニーを
整えていくのです。